Pilau ya kusherehekea iliyochochewa na ladha za Kenya, ambapo viungo vyenye harufu nzuri, kuku laini na mahindi mepesi vinakusanyika kwa utimilifu wa tabaka. Hii si mchuzi; ni mlo wa Jumapili, wageni na upishi polepole kwa makusudi.
Tofauti ya Pilau
Tofauti na milo ya kila siku ya sufuria moja, hii pilau inatumia mbinu ya safu na mvuke, ikiruhusu sorghum kunyonya harufu bila kuwa nzito. Matokeo ni nafaka nyepesi, zenye harufu na kuku wenye viungo vingi, nguvu halisi ya pilau katika mfumo wa nafaka za kale.
Viungo (Hudumia 4-5)
Kwa mpunga
- 1 kikombe cha sorghum nzima, iliyosafishwa
- Maji ya kuchemsha
- Kijiko kidogo cha chumvi
Kwa kuku wa viungo
- 500 g vipande vya kuku (vinavyokuwa na mfupa vinapendekezwa)
- kitunguu kimoja kikubwa, kilichokatwa kwa upole
- 2 karafuu za vitunguu, zilizokatwa
- 1 tsp cumin ya ardhi
- 1 tsp ya kardamomu iliyosagwa
- ½ tsp ya cinamoni iliyosagwa
- Kijiko cha chai nusu cha pilipili manga
- 2 tbsp mafuta ya mboga
- 1 nyanya ndogo, iliyokatwa vizuri
- Chumvi, kwa ladha
Kwa kumalizia
- 1½ vikombe vya mchuzi wa kuku
- Coriander mpya au peterseli, iliyokatwa
- Hiari: vitunguu vilivyokaangwa au flaki za nazi zilizopikwa kwa mkaa kwa ajili ya mapambo
- Vipande vya limau, kwa ajili ya kutumikia
Maagizo
Pika sorghum nusu
Chemsha maji, ongeza mchele wa mbarika na chumvi, pika kwa dakika 25–30 hadi iwe laini lakini bado imara. Chuja maji na uweke kando.
Chemsha maji, ongeza mchele wa mbarika na chumvi, pika kwa dakika 25–30 hadi iwe laini lakini bado imara. Chuja maji na uweke kando.
Jenga msingi wa pilau
Pasha mafuta kwenye sufuria yenye msingi mzito. Ongeza vitunguu na pika polepole hadi viwe laini na vya rangi ya dhahabu. Koroga kitunguu saumu, bizari nyembamba, bizari ya kijani, mdalasini na pilipili manga. Acha viungo vichanue hadi vipate harufu nzuri.
Pasha mafuta kwenye sufuria yenye msingi mzito. Ongeza vitunguu na pika polepole hadi viwe laini na vya rangi ya dhahabu. Koroga kitunguu saumu, bizari nyembamba, bizari ya kijani, mdalasini na pilipili manga. Acha viungo vichanue hadi vipate harufu nzuri.
Kaanga kuku
Ongeza vipande vya kuku, kaanga vizuri pande zote. Koroga nyanya na pika hadi ziwe mchuzi mzito. Ongeza chumvi.
Ongeza vipande vya kuku, kaanga vizuri pande zote. Koroga nyanya na pika hadi ziwe mchuzi mzito. Ongeza chumvi.
Panga na upikie kwa mvuke
Changanya mahindi yaliyopikwa nusu na mchanganyiko wa kuku. Mimina mchuzi wa kuku kiasi cha kutosha kupasha mvuke, si kuzamisha. Funika vizuri, punguza moto na pasha mvuke kwa dakika 15–20.
Changanya mahindi yaliyopikwa nusu na mchanganyiko wa kuku. Mimina mchuzi wa kuku kiasi cha kutosha kupasha mvuke, si kuzamisha. Funika vizuri, punguza moto na pasha mvuke kwa dakika 15–20.
Pumzika na kupepesha
Zima moto, acha likipumzika likifunikwa kwa dakika 5, kisha lipige taratibu kwa uma.
Zima moto, acha likipumzika likifunikwa kwa dakika 5, kisha lipige taratibu kwa uma.
Kutumikia
- Mimina kwenye sahani kubwa, weka kuku juu, na maliza na mimea.
- Pamba na vitunguu vilivyokaangwa au flaki za nazi zilizopikwa kwa mkaa kwa ajili ya muundo.
- Tumikia na vipande vya limau kwa mwangaza.
Maelezo ya Utumishi
- Inafaa na kachumbari au saladi ya nyanya na vitunguu safi
- Inafaa kufurahia polepole, kushirikiana na kutumikia moto
- Inafaa kwa chakula cha mchana cha familia, sherehe au chakula kinachohisi kama tukio
Profaili ya Ladha
- Harufu nzuri na yenye viungo: Karamu, cumin na mdalasini vinaunda harufu ya joto, iliyowekwa safu
- Uchungu wa kina: Kuku masala huingiza nafaka kwa utajiri
- Light & airy: Uji wa sorghum unahifadhi pilau kuwa fluffy, sio nzito
- Mwisho angavu: Limau na mimea vinakata utajiri
Machapisho yanayohusiana
