Iliyotajwa kwa viungo vya berbere na niter kibbeh, sahani hii maarufu inaleta kina kirefu, chenye moshi katika kila kipande.
Viungo:
- Kilo 1 ya mapaja ya kuku (bila ngozi; kuingia ndani kwa kina, bila mfupa kwa urahisi)
- Vitunguu vikubwa 2, vilivyo chopwa vizuri sana(moyo wa msingi wa mchuzi)
- Vijiko 3-4 vya niter kibbeh (siagi iliyosafishwa ya Ethiopia) au samli
- Vijiko 2-3 vya mchanganyiko wa viungo vya berbere (badilisha kwa uvumilivu wa joto)
- Vitunguu viwili, vilivyokatwa
- 1 tbsp tangawizi mpya, iliyokunwa
- Vijiko 2 vya kuweka nyanya
- 1 kikombe cha broth ya kuku au maji
- Chumvi, kwa ladha
- 4 mayai ya kuchemsha (hiari, lakini kwa kawaida hujumuishwa)
> Msokoto wa hiari: Ongeza kidogo ya paprika iliyosafishwa au fenugreek kwa kina zaidi.
Maagizo:
- Karibu vitunguu (Bila Mafuta):Katika sufuria au sufuria nzito, kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye moto wa wastani, ukikoroga mara kwa mara kwa muda wa dakika 15-20 hadi iwe dhahabu sana. Utaratibu huu wa polepole hujenga utajiri wa saini ya kitoweo.
- Tengeneza Msingi: Ongeza niter kibbeh (au samli), kitunguu saumu, tangawizi na berbere. Koroga kwa dakika 2-3 hadi iwe na harufu nzuri na rangi ya kutu.
- Ongeza Nyanya & Kuku:Ongeza pasta ya nyanya ili kuimarisha ladha, kisha ongeza kuku. Funika vizuri katika mchanganyiko wa viungo.
- Chemsha: Mimina katika mchuzi au maji. Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike kwa dakika 30-40, au hadi kuku awe laini na mchuzi uwe mzito na kuwa mchuzi mwekundu wa kifahari.
- Maliza na Mayai: Nyunyiza mayai yaliyochemshwa katika dakika 10 za mwisho za kupikia ili wapate ladha.
- Huduma: Mimina kitoweo hicho kwenye injera moto ili upate matumizi halisi—au na mchele mwepesi ikipendelewa.
Vidokezo:
- Kwa mchuzi wenye utajiri zaidi, osha kuku katika juisi ya limau na kidogo ya berbere kabla ya kupika.
- Ukiweza, tumia niter kibbeh ya kujitengenezea nyumbani na berbere iliyosagwa—inaleta mabadiliko makubwa.
Machapisho yanayohusiana
