Iliyotajwa kwa viungo vya berbere na niter kibbeh, sahani hii maarufu inaleta kina kirefu, chenye moshi katika kila kipande.
Viungo:
- 1 kg ya mguu wa kuku (bila ngozi, na mfupa kwa kina au bila mfupa kwa urahisi)
- Vitunguu vikubwa 2, vilivyo chopwa vizuri sana (moyo wa msingi wa mchuzi)
- 3-4 tbsp niter kibbeh (siagi iliyosafishwa yenye viungo ya Ethiopia) au ghee
- 2-3 tbsp mchanganyiko wa viungo vya berbere (badilisha kwa uvumilivu wa joto)
- Vitunguu viwili, vilivyokatwa
- 1 tbsp tangawizi mpya, iliyokunwa
- Vijiko 2 vya kuweka nyanya
- 1 kikombe cha broth ya kuku au maji
- Chumvi, kwa ladha
- 4 hard boiled eggs (hiari, lakini kwa kawaida hujumuishwa)
> Msokoto wa hiari: Ongeza kidogo ya paprika iliyosafishwa au fenugreek kwa kina zaidi.
Maagizo:
- Karibu vitunguu (Bila Mafuta): Katika sufuria nzito au kikaango, kaanga vitunguu vilivyokatwa bila mafuta juu ya moto wa kati-kidogo, ukichanganya mara kwa mara kwa dakika 15-20 hadi viwe vya dhahabu. Mchakato huu wa polepole unajenga utajiri wa sosi ya mchuzi.
- Tengeneza Msingi: Ongeza niter kibbeh (au ghee), vitunguu saumu, tangawizi, na berbere. Changanya kwa dakika 2-3 hadi iwe na harufu nzuri na rangi ya shaba.
- Ongeza Nyanya & Kuku: Ongeza pasta ya nyanya ili kuimarisha ladha, kisha ongeza kuku. Funika vizuri katika mchanganyiko wa viungo.
- Chemsha: Mimina broth au maji. Punguza moto kuwa mdogo, funika, na pika kwa dakika 30-40, au hadi kuku iwe laini na sosi iwe imekua kuwa mchuzi mzuri wa rangi nyekundu.
- Maliza na Mayai: Weka mayai yaliyochemshwa kwa ugumu wakati wa dakika 10 za mwisho za kupika ili yaweze kunyonya ladha.
- Huduma: Mimina mchuzi juu ya injera ya moto kwa uzoefu halisi, au na mchele laini ikiwa unataka.
Vidokezo:
- Kwa mchuzi wenye utajiri zaidi, osha kuku katika juisi ya limau na kidogo ya berbere kabla ya kupika.
- Ikiwa unaweza, tumia niter kibbeh iliyotengenezwa nyumbani na berbere iliyosagwa hivi karibuni. Inaleta tofauti kubwa.
Machapisho yanayohusiana
