Hii ni mapishi halisi ya Misir Wat ya Ethiopia, ambayo ni msingi wa chakula cha Ethiopia, ikisherehekewa kwa ladha zake za kina na za kupashia mwili na nafasi yake katika meza ya pamoja.
Lentils nyekundu hupikwa katika mchuzi wa berbere wenye viungo vingi, ukipambwa na vitunguu vilivyopikwa polepole na tangawizi yenye harufu nzuri, na kuunda mchuzi wa vegan ambao ni wa faraja kama ilivyo na rangi.
Usuli wa Utamaduni
Katika Kiamhari, 'wat' ina maana ya kitoweo bado kwenye jedwali la Ethiopia, inawakilisha mengi zaidi:
aina mbalimbali, ukarimu, na sanaa ya kula pamoja juu ya injera. Inaunda moyo wa milo ya Ethiopia, ambapo wots nyingi hutolewa juu ya injera, mkate wa flat wa sourdough ambao unatumika kama sahani na chombo.
Misir Wat, toleo la lentils nyekundu, linakua kutokana na mila za milimani za kufanyia fermenti teff kwa injera na kupika legumes rahisi kuwa vyakula vya sherehe.
Ni moja ya wots za vegetarian zinazopatikana kila mahali, yenye ladha nzuri kiasi kwamba hata wale wanaokula nyama kwa bidii hawatakosa protini.
Jinsi ya Kutengeneza Mapishi ya Ethiopian Misir Wat Hatua kwa Hatua
Viungo (Inahudumia 4)
• 1 kikombe cha lentils nyekundu, zilizopigwa
• 2 vitunguu vikubwa, vilivyokatwa vizuri
• 3 karafuu za vitunguu, zilizokatwa
• 1 kijiko cha chakula cha tangawizi safi, iliyokandamizwa
• 2 vijiko vya pasta ya nyanya
• 2 vijiko vya mafuta ya zeituni ya virgin (au niter kibbeh kwa wasiokuwa vegan)
• 2 vijiko vya mchanganyiko wa viungo vya berbere
• 3 vikombe vya broth ya mboga (au maji)
• Chumvi, kuonja
• Injera au mchele wa kupikwa, kwa ajili ya kutumikia
https://en.wikipedia.org/wiki/Ethiopian_cuisine?utm_source=
Maagizo
1. Pika Vitunguu Katika sufuria kavu yenye msingi mzito juu ya moto mdogo, pika vitunguu vilivyokatwa, ukichanganya kila baada ya dakika chache. Acha viwe na rangi ya dhahabu na kama jam, kwa muda wa dakika 10-15.
Hii caramelization ya kina ni muhimu kwa ladha ya Misir Wat.
2. Pika Viungo Ongeza mafuta ya zeituni, vitunguu, na tangawizi kwenye vitunguu. Changanya mchanganyiko wa viungo vya berbere na pika kwa dakika 2 zaidi, hadi viungo vitoe harufu zao.
Wakati berbere inavyopasuka kwenye sufuria, inatoa harufu tamu ya moshi inayoshikamana na vitunguu, ikionyesha ujasiri wa kile kinachokuja.
3. Ongeza Pasta ya Nyanya na Lentils Changanya pasta ya nyanya, ukifunika mchanganyiko wa vitunguu.
Ongeza lentils zilizopigwa na changanya vizuri ili kila lentil ipate viungo.
4. Pika Hadi Kuwa Nyembamba Mimina broth ya mboga, pandisha moto ili kuleta mchuzi kwenye kuchemka kidogo, kisha punguza hadi kuwa na moto mdogo.
Funika kwa sehemu na pika kwa dakika 20, au hadi lentils ziwe laini lakini bado zina umbo.
5. Ongeza ladha na huduma. Ongeza chumvi ikiwa inahitajika. Tumikia moja kwa moja kutoka kwenye sufuria juu ya injera au pamoja na mchele, ukitumia vipande vilivyochanika vya injera kuchota mchuzi.
Ninapenda kutumikia Misir Wat kama chakula cha faraja cha jioni, nikimimina juu ya mchele wakati sina injera. Ni chakula chenye nguvu kwa njia zote.
Vidokezo vya Kitaalam & Mabadiliko ya Ladha
• Ili kupata ladha zaidi, badilisha nusu ya mafuta na niter kibbeh (siagi ya Ethiopia yenye viungo).
• Ongeza tone la juisi ya limao mpya au kidogo cha paprika iliyopikwa kabla ya kutumikia ili kuangaza mchuzi.
• Changanya mkono mmoja wa spinachi ya mtoto au kale iliyokatwa wakati wa dakika 5 za mwisho kwa rangi na lishe zaidi.
• Andaa siku moja kabla, kwani ladha za Misir Wat huimarika usiku mzima, na kuifanya kuwa bora kwa milo ya kuandaa mapema.
• Jaribu maziwa ya nazi: ongeza ¼ kikombe mwishoni kwa mabadiliko ya creami yanayopunguza moto.
Misir Wat inakualika ndani ya moyo wa ukarimu wa Ethiopia, ikiwa na kula kwa pamoja, injera iliyooza, na wots zilizowekwa kwa rangi angavu. Kila kijiko kina hadithi ya jikoni za milimani, mchanganyiko wa viungo wa muda mrefu, na uchawi rahisi wa lentils zilizobadilishwa.
Mapishi haya ya Misir Wat ya Ethiopia yanakuletea ukarimu wa Ethiopia mezani kwako.
