Hii ni mapishi halisi ya Misir Wat ya Ethiopia, ambayo ni msingi wa chakula cha Ethiopia, ikisherehekewa kwa ladha zake za kina na za kupashia mwili na nafasi yake katika meza ya pamoja.
Dengu nyekundu huchemka katika mchuzi wa berbere uliotiwa viungo kwa wingi, ulioangaziwa na vitunguu vilivyopikwa polepole na tangawizi yenye harufu nzuri, na kutengeneza kitoweo cha mboga ambacho ni cha kustarehesha jinsi kinavyochangamka.
Usuli wa Utamaduni
Katika Kiamhari, 'wat' ina maana ya kitoweo bado kwenye jedwali la Ethiopia, inawakilisha mengi zaidi:
aina mbalimbali, ukarimu, na sanaa ya kula pamoja juu ya injera. Inaunda moyo wa milo ya Ethiopia, ambapo wots nyingi hutolewa juu ya injera, mkate wa flat wa sourdough ambao unatumika kama sahani na chombo.
Misir Wat, toleo la lentils nyekundu, linakua kutokana na mila za milimani za kufanyia fermenti teff kwa injera na kupika legumes rahisi kuwa vyakula vya sherehe.
Ni mojawapo ya walaji mboga wanaopatikana kila mahali ambapo ina ladha nzuri sana hivi kwamba hata walaji nyama waliojitolea hawatakosa protini hiyo.
Jinsi ya Kutengeneza Mapishi ya Ethiopian Misir Wat Hatua kwa Hatua
Viungo (Inahudumia 4)
• 1 kikombe cha lentils nyekundu, zilizopigwa
• 2 vitunguu vikubwa, vilivyokatwa vizuri
• 3 karafuu za vitunguu, zilizokatwa
• 1 kijiko cha chakula cha tangawizi safi, iliyokandamizwa
• 2 vijiko vya pasta ya nyanya
• Vijiko 2 vya mafuta ya ziada ya bikira (au niter kibbeh kwa wasio mboga)
• 2 vijiko vya mchanganyiko wa viungo vya berbere
• 3 vikombe vya broth ya mboga (au maji)
• Chumvi, kuonja
• Injera au mchele wa kupikwa, kwa ajili ya kutumikia
https://en.wikipedia.org/wiki/Ethiopian_cuisine?utm_source=
Maagizo
1. Caramelize Vitunguu Katika sufuria kavu, nzito juu ya moto mdogo, kupika vitunguu vilivyochaguliwa, kuchochea kila dakika chache. Waruhusu kugeuka dhahabu na kama jam, kama dakika 10-15.
Hii caramelization ya kina ni muhimu kwa ladha ya Misir Wat.
2. Pika Viungo Ongeza mafuta ya zeituni, vitunguu, na tangawizi kwenye vitunguu. Changanya mchanganyiko wa viungo vya berbere na pika kwa dakika 2 zaidi, hadi viungo vitoe harufu zao.
Berbere inapochanua kwenye sufuria, hutoa harufu ya moshi-tamu ambayo hushikamana na vitunguu, ikionyesha ujasiri wa kile kitakachokuja.
3. Ongeza Pasta ya Nyanya na Lentils Changanya pasta ya nyanya, ukifunika mchanganyiko wa vitunguu.
Ongeza lentils zilizopigwa na changanya vizuri ili kila lentil ipate viungo.
4. Pika Hadi Kuwa Nyembamba Mimina broth ya mboga, pandisha moto ili kuleta mchuzi kwenye kuchemka kidogo, kisha punguza hadi kuwa na moto mdogo.
Funika kwa sehemu na pika kwa dakika 20, au hadi lentils ziwe laini lakini bado zina umbo.
5. Ongeza ladha na huduma. Ongeza chumvi ikiwa inahitajika. Tumikia moja kwa moja kutoka kwenye sufuria juu ya injera au pamoja na mchele, ukitumia vipande vilivyochanika vya injera kuchota mchuzi.
Ninapenda kumpa Misir Wat kama chakula cha starehe cha usiku wa wiki, kunyunyiziwa na mchele wakati sina injera mkononi ni nzuri kwa vyovyote vile.
Vidokezo vya Kitaalam & Mabadiliko ya Ladha
• Ili kupata ladha zaidi, badilisha nusu ya mafuta na niter kibbeh (siagi ya Ethiopia yenye viungo).
• Ongeza tone la juisi ya limao mpya au kidogo cha paprika iliyopikwa kabla ya kutumikia ili kuangaza mchuzi.
• Changanya mkono mmoja wa spinachi ya mtoto au kale iliyokatwa wakati wa dakika 5 za mwisho kwa rangi na lishe zaidi.
• Tayarisha siku moja mbele ladha za Misir Wat huongezeka mara moja, na kuifanya iwe kamili kwa milo ya mapema.
• Jaribu maziwa ya nazi: ongeza ¼ kikombe mwishoni kwa mabadiliko ya creami yanayopunguza moto.
Misir Wat anakualika katika moyo wa ukarimu wa Kiethiopia: ulaji wa pamoja, injera iliyochacha, na wots zilizowekwa katika safu hai. Kila kijiko kinasimulia hadithi ya jikoni za nyanda za juu, michanganyiko ya viungo iliyoheshimiwa kwa wakati, na uchawi rahisi wa dengu kubadilishwa.
Mapishi haya ya Misir Wat ya Ethiopia yanakuletea ukarimu wa Ethiopia mezani kwako.
