Orodha ya viungo inaweza kuonekana ndefu, lakini viungo vikuu vya pie hii ya nyama yenye afya kutoka Nigeria ni:
Unga: Unaweza kutumia unga wa bleached au usio bleached kutengeneza pastry.
Siagi baridi: Hii ni sehemu muhimu kwa ajili ya kufanya pie siagi na flaky. Siagi ya baridi husaidia kuunda kizuizi kwa mifuko ya hewa kati ya unga na kujaza. Kwa hiyo unapofanya kazi na unga, haitoi damu kwenye unga; inakaa sawa na kuenea katika tabaka inapooka.
Maji baridi:Maji baridi sana, ili kuwa sahihi. Kutumia maji baridi husaidia kuweka siagi kuwa ngumu na kupunguza muda inachukua kwa siagi kuyeyuka kwenye unga unapofanya kazi kwa mikono yako.
Nyama ya ng'ombe isiyo na mafuta au kalkuni:Hii ni sehemu kuu ya pie. Unaweza kubadilisha na mboga ikiwa hupendi kutumia protini za wanyama. Badilisha muda wa kupika ipasavyo.
Unga wa mahindi: Hii hutumiwa kama wakala wa unene wa kujaza nyama ya ardhini. Ikiwa ni maji sana, itapita kupitia unga.
Kuandaa Unga
Usifanye kazi kupita kiasi unga unapoukunja, na uuhifadhi baridi; hii inafanya unga kuwa rahisi kuandaa.
Kujaza
Kujaza kwa pie ya nyama hutofautiana kulingana na nani anayeitengeneza. Kwa kawaida, inajumuisha karoti, peas za kijani, viazi, na ama nyama ya ng'ombe iliyosagwa au kalkuni.
Usitumie maji mengi sana unapokuwa unajiandaa kujaza, kwani inaweza kukufanya uwe na pie ya mkono yenye unyevunyevu. Ongeza kijiko kimoja cha starch ya mahindi kunenepesha mchuzi ikiwa kwa bahati mbaya umeongeza maji zaidi ya kile ambacho mapishi yanahitaji. Acha mchuzi upoe kabisa kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.
Kuhifadhi Pie ya Nyama
Sehemu za pie za nyama zinaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda wa hadi miezi mitatu na nusu, zikiwa zimefungwa kila moja kwa plastiki. Zifungue sehemu hizo kwenye friji au kwenye joto la kawaida, kisha zirekebishe kwenye oveni au microwave unapokuwa tayari kutumikia.
Kuandaa Pie za Nyama Kabla
Kuandaa mapishi haya ya pie za nyama za Nigeria kabla ni rahisi sana. Unachohitaji kufanya ni:
Fuata mapishi hadi hatua ambapo unga umeandaliwa. Hakuna haja ya kuweka mchanganyiko wa yai au kuchoma mashimo hadi uwe tayari kuoka.
Kwanza, weka pies zisizo na kuoka kwenye tray ya kuoka iliyo na karatasi ya kuoka. Acha angalau sentimita mbili za nafasi kati ya kila pie ya mkono. Hifadhi kwenye friji kwa muda wa hadi masaa 4, kisha zifunge kila moja, weka kwenye mfuko wa ziplock, na hifadhi kwa muda wa hadi miezi 4, au hadi uwe tayari kuzioka. Ili kupata ladha safi, hifadhi kwa muda wa chini ya miezi 2.
Pasha oveni, weka pies zilizotayarishwa kwenye karatasi ya kuoka, piga mchanganyiko wa yai, na uoke.
Viungo
- Vikombe 4 vya unga wa kawaida (512g)
- ½ kijiko cha chumvi
- 1 kijiko cha supu cha sukari ya granulated
- ⅛ kijiko cha chai cha mdalasini
- ⅛ kijiko cha chai cha nutmeg (hiari)
- 1 kikombe siagi baridi pamoja na vijiko 3 (269g)
- Vijiko 5 vya maji baridi
- Kiini cha yai 1
- Kijiko 1 cha maji
Viungo vya kujaza
- ½ lb nyama ya ng'ombe au kalkuni iliyosagwa (226.80 g)
- ⅓ kikombe kitunguu kilichokatwa vizuri
- Viazi 3 vikubwa, vilivyokatwa vizuri
- ¾ kikombe karoti zilizokatwa vizuri (karoti 1 kubwa)
- Dharura 1 ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- Vijiko 2 vya poda ya bouillon ya kuku au nyama ya ng'ombe
- ⅛ kijiko cha chai cha tangawizi safi iliyokatwa vizuri
- 1 kijiko cha chai cha poda ya curry
- Chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha
- ⅔ kikombe cha mchuzi wa nyama (150 ml) au maji
- 1½ kijiko cha chai cha wanga wa mahindi
- Majani 3 ya thyme (½ kijiko cha chai cha thyme kavu ni sawa)
Maagizo ya Kuoka
- Changanya unga, chumvi, sukari, mdalasini, na nutmeg katika mashine ya chakula au bakuli ikiwa unachanganya kwa mkono.
- Ongeza siagi kwa vipande vidogo kwenye mashine ya chakula au bakuli. Ukifanya haraka kwa vidole vyako, kipande cha pastry, au kwa kupiga mashine ya chakula, changanya viambato hadi mchanganyiko uwe kama makombo makubwa. Hamisha kwenye bakuli ikiwa unatumia mashine ya chakula. Ongeza maji baridi kwenye bakuli.
- Changanya na kukanda unga kwa mikono iliyo na unga hadi iwe mpira. Kuwa makini usichanganye kupita kiasi, kwani hii itafanya unga kuwa mgumu sana.
Gawanya unga katika sehemu tatu na usawazishe kila moja kuwa diski nene ya mviringo. Funga kwa filamu ya plastiki na weka kwenye friji kwa takriban dakika 30 ili kupoa.
Kwa kujaza
- Ongeza nyama iliyosagwa kwenye sufuria kubwa na pika kwa moto wa kati hadi juu kwa dakika 2. Kisha ongeza vitunguu na pika kwa dakika nyingine moja. Ongeza viazi, karoti, na vitunguu saumu. Pika kwa takriban dakika 5 zaidi hadi nyama iwe na rangi ya kahawia na unyevu umepotea. Ongeza unga wa bouillon, tangawizi, poda ya curry, chumvi, na pilipili, na endelea kuchanganya kwa dakika moja au mbili zaidi.
- Ongeza mchuzi wa nyama, ukikuna kando na chini ili kuachilia chochote kilichoshikamana. Funika na acha ipike kwa dakika 5-6.
- Changanya wanga wa mahindi na kijiko kimoja cha maji na uweke kwenye mchanganyiko wa nyama. Ongeza thyme (shina zimeondolewa). Mara baada ya kuunganishwa, funika na punguza moto kuwa mdogo. Pika kwa takriban dakika 6. Unapaswa kuwa na mchanganyiko kama wa stew. Ondoa kwenye moto na uweke kando ili ipoe kabisa.
- Wakati huo, preheat oven hadi 180°C (356°F).
- Katika uso ulio na unga, gawanya unga katika idadi ya pai unayotaka kutengeneza. Tumia pini ya kuzungusha kuzungusha kila kipande kuwa duara (ukitumia kipande cha pai ya nyama au kikombe cha mviringo cha ukubwa wa kati).
- Piga yai la yai na kijiko kimoja cha maji ili kutengeneza mchanganyiko wa yai.
- Mimina sehemu ya kujaza nyama iliyopoa upande mmoja wa unga ulio katwa, ukiacha mpaka mdogo. Tumia brashi, weka mchanganyiko wa yai kando ya mipaka ya unga, kisha pinda mwisho mmoja wa unga ili kukutana na mwisho mwingine.
- Funga mipaka kwa vidole vyako, kisha tumia ncha ya uma kufunga patties.
- Weka pai kwenye karatasi ya kuoka iliyo na karatasi ya parchment.
- Tumia ncha ya uma kuchoma mashimo 2-3 juu ya pai, kama inavyoonyeshwa kwenye picha hapo juu, ili kuruhusu mvuke kutoroka wakati wa kuoka. Kisha piga juu ya pai kwa mchanganyiko wa yai.
- Weka kwenye oven kwa dakika 30 au hadi pai iwe rangi ya dhahabu.
- Ondoa kutoka kwenye oven na uhamishe kwenye rack ya waya.
