Samosa ni kitafunwa maarufu kinachokaangwa au kupikwa kwenye oveni kilichotokea nchini India lakini kinapendwa katika Asia ya Kusini, Mashariki ya Kati, na Afrika, hasa katika nchi kama Kenya, Tanzania, na Afrika Kusini. Hapa, tun presenting mapishi ya samosa za kawaida za mboga.
Viungo
Kwa unga:
vikombe 2 vya unga wa kawaida
nusu kijiko cha chumvi
1/2 kikombe cha maji
vijiko 2 vya mafuta ya mboga
Kwa kujaza:
viazi 3 vya kati, vilivyochemshwa, vilivyondolewa ganda, na vilivyopondwa kwa ukaribu
kikombe 1 cha peas waliohifadhiwa, walionywa
kitunguu 1, kilichokatwa vizuri
kipande 2 cm cha tangawizi, kilichokunwa
chili 2 za kijani (au kulingana na ladha), zilizokatwa vizuri
nusu kijiko cha cumin
nusu kijiko cha garam masala
kijiko 1 cha chaat masala (hiari, huongeza ladha ya ukali)
kijiko 1 cha unga wa korianda
Chumvi kwa ladha
vijiko 2 vya mafuta ya mboga
Vijiko 2 vya coriander safi, iliyokatwa
Kwa kukaanga:
Mafuta ya mboga
Mbinu
Fanya unga
Changanya unga na chumvi kwenye bakuli.
Pasha mafuta na maji hadi yanze kuchemka. Mimina kwenye mchanganyiko wa unga.
Kanda hadi iwe unga laini na ngumu. Funika na uache ipumzike kwa dakika 30.
Fanya kujaza
Pasha mafuta kwenye sufuria. Kaanga vitunguu hadi kuwa dhahabu.
Ongeza tangawizi na pilipili, na kaanga kwa dakika 1.
Ongeza cumin, garam masala, chaat masala, na unga wa coriander. Pika kwa sekunde 30.
Ongeza viazi vilivyopondwa na peas. Changanya vizuri. Tia chumvi kwa ladha.
Ondoa kwenye moto, ongeza coriander iliyokatwa. Acha kujaza ipate baridi.
Sura samosa
Gawanya unga katika mipira midogo (takriban 8).
Roll kila mpira kuwa umbo la mduara wa takriban 15×10 cm.
kata mduara huo katikati.
Chukua nusu moja, loweka upande wa moja kwa maji, na uifunge kuwa umbo la coni.
Jaza coni hiyo na kujaza viazi, kisha funga juu kwa kubana pande pamoja.
Rudia na unga na kujaza iliyobaki.
Kaanga sambusa
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina hadi 180°C (au hadi kipande cha unga kinapojitokeza juu na kuchemka kando).
Kaanga samosas kwa vikundi vidogo hadi kuwa rangi ya dhahabu, takriban dakika 3-4.
Mimina kwenye karatasi za jikoni.
Huduma ya moto na chutney ya tamarind au chutney ya koriander ya kijani.
Vidokezo
Kwa chaguo bora kiafya, piga samosas na mafuta na uoka kwa 200°C (392°F) kwa dakika 25-30.
Badilisha kujaza na nyama ya kusaga iliyopikwa, lentils, au kuku. Nchini Kenya na Tanzania, samosas mara nyingi hutengenezwa na nyama ya kusaga iliyotengenezwa na masala. Samosas zinaweza kuandaliwa mapema na kuf frozen kabla ya kukaanga.
Furahia samosas zako za nyumbani!
