Jifunze jinsi ya kutengeneza Mursik halisi, kinywaji cha maziwa cha Kenya kilichochacha, kwa kutumia zana rahisi za jikoni ambazo hazihitajiki!
Mursik ni nini?
Mursik ni kinywaji pendwa cha Kenya cha maziwa kilichochachushwa kutoka kwa jamii ya kalenjin, kwa kawaida huhifadhiwa kwenye kibuyu cha moshi (sotet) kilichowekwa kwa mkaa wa mitishamba (segetet au itet). Hii hutengeneza kinywaji cha maziwa chenye probiotic, chenye moshi kidogo na kitamu kinachofurahiwa na vyakula vikuu kama vile ugali na mahindi ya kuchoma.
Toleo hili la kisasa linafanya upya kina cha moshi kwa kutumia chai ya Lapsang Souchong na mkaa ulioamshwa, na kuufanya uweze kupatikana katika jikoni yoyote!
Viungo (hudumia 2-4)
- maziwa ya ng'ombe - 500 ml
- Natural plain yoghurt (live culture) – 3 tbsp as starter
- Mkaa uliowashwa kwa usalama wa chakula - ¼ tbsp (au mkaa uliosagwa kutoka kwa mimea ya moshi ikiwa inapatikana)
- Lapsang Souchong tea (smoky) – 1 bag or 1tsp loose leaf
- Maji - ½ kikombe
- Bana ya chumvi bahari
Kugusa Kiasili
Ili kuiga mursik halisi, choma kipande kidogo cha kuni safi au fimbo ya mimea, acha ikichomeka, kisha iangushe kwenye mchanganyiko wa maziwa. Ondoa baada ya masaa 12.
Maagizo
1. Tengeneza mchanganyiko wa moshi
- Chai iliyoinuliwa ya lapsang katika maji ya moto ya ½ kikombe kwa dakika 3-5. Kisha baridi kabisa.
- Chai hii inaboresha kiini cha moshi, ikirejelea mchanganyiko wa gourd wa jadi.
2. Andaa jar ya fermentation
- Katika jar safi ya kioo au sufuria ya udongo, changanya maziwa, chachu ya yoghurt, chai ya moshi iliyopoa na mkaa ulioamshwa.
3. Chachusha Maziwa
- Funika kwa lepe au kifuniko kwa njia ya kulegea.
- Acha katika joto la kawaida (epuka mwangaza wa jua moja kwa moja) kwa masaa 24-48.
- Mchanganyiko utaimarika na kupata ladha ya asidi na moshi.
4. Onja & baridi
- Onja baada ya masaa 24 kwa ladha kali, acha iwe chachu kwa muda mrefu.
- Hifadhi kwenye friji na uwashe baridi.
Mapendekezo ya huduma na ulinganishaji
- Furahia ukiwa baridi katika vikombe vya udongo au glasi ndogo.
- Pandisha na ugali, mahindi yaliyopikwa, viazi vitamu au nyama choma.
- Mabadiliko ya fusion: nyunyiza na mdalasini au nutmeg kwa usawa wa viungo vinavyopashwa moto.
Faida za probiotics na usalama wa fermentation
Mursik ina probiotics kwa wingi, ikisaidia afya ya tumbo na mmeng'enyo. Kwa kushughulikia kwa usafi, maziwa yaliyopikwa nyumbani ni salama kama yoghurt au kefir!
