Ni tamu, iliyotiwa viungo, na mila nyingi—mlo huu wa kitaifa huweka ladha ya nyanya nyororo na samaki laini, mboga nyororo, na wali wenye harufu nzuri katika sufuria moja tukufu.
Viungo
- Vikombe 2 vya mchele wa jasmine au basmati ulioharibiwa(mchele wa kawaida wa nafaka ndefu hufanya kazi vizuri - suuza tu vizuri)
- 500g ya samaki mweupe imara (snapper, grouper, au tilapia), iliyosafishwa
- kitunguu 1, kilichokatwa vizuri
- Vijiko 2 vya kuweka nyanya
- Karoti 2, zilizokatwa katikati kwa mwelekeo wa urefu
- ¼ kabichi ndogo, iliyokatwa vipande
- 1 brinjal, iliyokatwa katika mizunguko minene
- 1 pilipili nzima ya Scotch bonnet au habanero(kwa harufu na moto)
- Vitunguu viwili, vilivyokatwa
- Kibao kimoja cha bouillon au 1 tsp ya mchuzi wa samaki
- ½ kikombe cha mafuta yasiyo na ladha (kama mafuta ya alizeti au canola)
- Chumvi na pilipili nyeusi, kulingana na ladha
- Vikombe 4 vya maji
> Msokoto wa hiari: Kijiko kimoja cha pasta ya tamarind au kidogo cha unga wa samaki kavu huongeza umami na kuongeza kina cha moshi.
Maagizo
- Kuandaa samaki: Pamba samahani kwa vitunguu, chumvi, na pilipili. Katika sufuria nzito, weka mafuta juu ya moto wa kati na kaanga samahani hadi iwe dhahabu na crispy pande zote mbili. Weka
- Tengeneza msingi wa ladha: Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na kuweka nyanya hadi nyekundu nyeusi na caramelized (kama dakika 5-7). Hudhurungi hii ya polepole inaongeza muhimu
- Chemsha mboga: Ongeza maji, bouillon, bonnet nzima ya Scotch, na mboga. Chemsha kwa dakika 15-20 hadi mboga iwe laini. Skim povu ikiwa
- Anzisha tena samaki: Kwa upole weka samahani tena kwenye mchuzi na pika kwa dakika nyingine 10 ili iweze kunyonya ladha. Kwa makini ondoa samahani na mboga zote; weka
- Kupika Mchele: Koroga mchele uliooshwa kwenye mchuzi uliobaki. Punguza moto, funika, na chemsha hadi kioevu kinywe na mchele uwe laini - karibu 20-25.
- Assemble & Serve: Piga mchele, kisha weka mboga na samahani kwa ustadi juu. Huduma moto na viwambo vya limau na upande wa mchuzi wa moto zaidi ikiwa
Tips & Tricks
- Koroga mchele mara moja au mbili tu ili kuzuia kuwa na utelezi.
- Ondoa boneti nzima ya Scotch kabla ya kutumikia kwa joto la chini-inaongeza ladha bila nguvu kupita kiasi.
- Mchele uliovunjika ni wa jadi, lakini ikiwa huwezi kuupata, jaribu kusaga mchele wa nafaka ndefu kidogo kwa uhalisia.
Machapisho yanayohusiana
