Matoke, inayojulikana kwa Kiingereza kama East African Highland banana, ni chakula kikuu kote Afrika Mashariki, hasa Uganda na Tanzania. Chakula kilichoandaliwa kutoka kwa matoke isiyoiva, ya kijani pia inaitwa "matoke".
Ndizi za kijani, pia zinazoitwa ndizi za kupika, ni chakula cha msingi katika Afrika, Karibiani, Amerika Kusini na Asia ya Kusini-Mashariki; na matoke ni moja tu kati yao. Zina potasiamu nyingi na ni chanzo kizuri cha nyuzi zinazoyeyuka. Ndizi hizi pia zina wanga mwingi na zinahitaji kuliwa pamoja na vyanzo vingine vya chakula.
Matoke inajulikana kama chakula cha kitaifa cha Uganda na kuliwa katika milo mingi. Kama ilivyo kwa vyakula vingi vya msingi, inapatikana kwa urahisi, ni ya bei nafuu na inashiba. Ndizi hizi za kijani katika milima ya Afrika Mashariki kwa kawaida hupondwa, kupondwa au kuchemshwa. Kwa kawaida huliwa pamoja na nyama, samaki au mchuzi wa karanga; na mboga zingine.
Katika mapishi haya, tumongeza maharagwe kwa ajili ya protini zaidi. Hivyo basi inafaa kwa wale wanaokula mboga na wasiotumia bidhaa za wanyama, na ni rahisi sana kuandaa. Mbali na matoke, viungo vyote vya sahani hii tamu ni vya maziwa.
Kile kinachofanya matoke kuwa mazuri kwa kupika ni kiwango chake cha juu cha wanga; ambacho huwezi kukiona katika ndizi nyingi. Matoke kwa kawaida yanapatikana katika maduka ya wahamiaji huko Oslo.
Viungo
- 4 nyanya ya kijani
- 2 vijiko vya mafuta
- Kitunguu 1, kilichokatwa
- Kijiko 1 cha tangawizi iliyokatwa
- Vitunguu 2, vilivyokatwa
- ½ tsp cumin
- 1 kopo la nyanya zilizokatwa au 400g
- ½ kopo la maharagwe ya kidney au 200 g, yaliyosafishwa
- ½ kikombe cha mchuzi wa mboga au maji
- ½ tsp pilipili ya kukaanga
- Chumvi kwa ladha
- ½ kikombe cha coriander iliyokatwa
Maelekezo ya matumizi
- Osha ndizi vizuri. Ondoa sehemu za juu na chini.
- Chemsha katika maji moto kwa dakika 10, kisha ondoa kwenye moto.
Acha ipoe kabla ya kuondoa ganda. - Pasha mafuta katika sufuria.
Ongeza vitunguu kwenye sufuria na koroga kwa dakika chache hadi vitunguu viwe wazi. - Ongeza mchanganyiko wa viungo, vitunguu na tangawizi.
- Koroga bila kukoma kwa takriban dakika 1, kisha ongeza nyanya zilizokatwa na maharagwe.
- Mimina mchuzi au maji pamoja na kidogo cha chumvi.
- Ongeza pilipili ya kukaanga na funika sufuria.
- Chemsha kwa takriban dakika 10.
- Mimina ndizi.
- Chemsha kwa dakika 5 zaidi kwa moto mdogo, kisha ongeza coriander.
- Tumia kijiko cha mbao kufinya kwa upole yaliyomo kwenye sufuria hadi kufikia unene unaotakiwa.
- Ondoa kwenye moto na huduma.
