Supu ya pilipili ya Nigeria ni supu ya joto, yenye pilipili na ya dawa ambayo mara nyingi hutolewa kama kitafunwa au kama tiba ya baridi na homa. Hapa tun presenting mapishi ya sahani hii yenye harufu nzuri.
Viungo
- 1 kg ya mbuzi, ng'ombe au samaki (samaki wa mto au tilapia), ikikatwa vipande
- 2 lita za maji
- 1 kitunguu, kilichokatwa kwa ukaribu
- 2 cubes ya mchuzi
- (nyama au samaki)
- Vijiko 2 vya mchanganyiko wa supu ya pilipili ya Kalahari (au tengeneza yako mwenyewe, angalia hapa chini)
- Pilipili 2 za scotch bonnet (au habanero), nzima
- 2 cm ya tangawizi mpya, iliyopondwa
- Vitunguu saumu 2, vilivyopondwa
Vichaka 2 vya vitunguu maji, vilivyokatwa - Chumvi kwa ladha
- Hiari: Kichwa cha majani ya utuku (majani ya chungu) au majani ya sjangassang
Kwa mchanganyiko wa supu ya pilipili ya nyumbani (hizi zinaweza kubadilishwa na vijiko 2 vya mchanganyiko wa tayari):
- Kijiko 1 cha pilipili nzima
- Kijiko 1 cha viungo vyote
- Kijiko 1 cha mbegu za karafuu nzima
- 1 tsp mbegu za fennel
- Kijiko 1 cha coriander
- Kijiti 1 cha mdalasini, kilichopondwa
- Vijiko 2 vya unga wa tangawizi
- 2 tsp pilipili ya unga
Mbinu
Ikiwa unafanya mchanganyiko wako wa supu ya pilipili, pika viungo vyote vya mchanganyiko (mbegu za pilipili, pilipili ya allspice, karafuu, fennel, coriander) kwenye sufuria kavu hadi vinukie. Punguza joto na kusaga kwenye kisaga au kisaga viungo. Changanya na tangawizi na poda ya pilipili.
Katika sufuria kubwa, pika nyama au samaki kwenye maji pamoja na vitunguu na cubes za bouillon. Kwa nyama, pika hadi iwe laini (takriban dakika 45). Kwa samaki, pika kwa dakika 10 hadi 15.
Ongeza mchanganyiko wa supu ya pilipili, pilipili nzima, tangawizi na vitunguu. Pika kwa moto mdogo kwa dakika 15 ili kuruhusu ladha kuchanganyika.
Ikiwa unatumia majani ya utuku au chanson, ongeza sasa na pika kwa dakika 5 zaidi.
Ongeza chumvi kulingana na ladha. Kuwa makini, kwani cubes za bouillon tayari zina chumvi.
Punguza na vitunguu vya majira kabla ya kutumikia.
Tumikia moto kama kitafunwa au chakula kikuu. Kwa chakula kikuu, tumia na mchele mweupe ulioandaliwa, viazi au ndizi. Watu wengine pia hupenda kubana limau kidogo au limau juu ya supu kabla ya kula.
Vidokezo
Mchanganyiko wa supu ya pilipili wa Kalahari unaweza kupatikana katika maduka ya vyakula vya Kiafrika, lakini unaweza kufanya yako mwenyewe kwa viungo vya hapa.
Tumia pilipili nzima kwa harufu bila joto nyingi. Ikiwa unataka iwe na nguvu zaidi, kata pilipili.
Supu hii inachukuliwa kuwa na mali ya dawa, hasa nzuri kwa kusafisha njia za hewa na kuchochea jasho wakati wa baridi.
Nchini Nigeria, nyama za kipekee zaidi mara nyingi hutumiwa, kama vile miguu ya ng'ombe, mkia wa ng'ombe au viungo, lakini unaweza kutumia chochote kilichopo.
Majani ya utuku (bitter leaf) na sjangassang yanaongeza ladha ya kipekee, lakini yanaweza kuachwa au kubadilishwa na spinachi.
Furahia supu yako ya pilipili ya Nigeria yenye moto na pilipili!
