Supu ya egusi ni chakula maarufu na chenye virutubisho kutoka Nigeria, hasa inajulikana katika tamaduni za Yoruba, Igbo na Hausa. Hapa tun presenting mapishi ya supu hii tamu.
Viungo
- 2 vikombe vya mbegu za egusi zilizopondwa (mbegu za melon)
- 500g ya nyama ya ng'ombe au mbuzi, iliyokatwa vipande
- Nyanya kubwa 2, zilizokatwa
- Kitunguu 1, kilichokatwa
- 2 tbsp mafuta ya palm (au mafuta ya mboga)
- Vijiko 2 vya puree ya nyanya
- 2 lita za maji
- 2 cubes za broth (ladha ya nyama ya ng'ombe au mboga)
- Vikundi 2 vya spinachi au majani ya utuku (ugu), yaliyosafishwa na kukatwa kwa ukaribu
- Pilipili 2-3 (scotch bonnet au habanero), zilizokatwa (rekebisha kulingana na ladha)
- Chumvi na pilipili kulingana na ladha
- Hiari: 2-3 makucha ya kaa au kaa wa kukaanga kwa ladha ya ziada
Mbinu
Chemsha nyama katika maji pamoja na kachipiko 1 la mchuzi, 1/2 ya kitunguu na chumvi. Pika hadi nyama iwe laini, takriban dakika 30-45. Ondoa nyama na weka mchuzi kando.
Pasha mafuta ya palm katika sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Kaanga kitunguu kilichobaki hadi kiwe dhahabu.
Ongeza puree ya nyanya na pika kwa dakika 2-3. Kisha ongeza nyanya zilizokatwa na pilipili. Acha ipike kwa dakika 5.
Mimina mchuzi na ulete kwa kuchemka. Ongeza kachipiko cha pili cha mchuzi na nyama inayochemka.
Katika bakuli, changanya mbegu za egusi zilizopondwa na maji kidogo ili kutengeneza past ya mnene. Ongeza past hii kijiko kwa kijiko kwenye supu inayochemka, ukichanganya kila wakati ili kuepuka makundi.
Punguza moto na acha supu ipike kwa dakika 15-20. Itakuwa mnene kadri mbegu za egusi zinavyopika. Ikiwa unatumia kaa au shrimp, ongeza sasa.
Pamba kwa ladha na chumvi na pilipili.
Hatimaye, changanya mboga zilizokatwa. Acha zipike kwa dakika 5-7 hadi ziwe laini lakini bado za kijani.
Tumikia moto pamoja na fufu, eba, viazi vilivyopondwa au mchele.
Vidokezo
Mbegu za egusi mara nyingi hupatikana katika maduka ya chakula ya Kiafrika au ya Kiasia. Zina protini nyingi na mafuta yenye afya.
Mafuta ya palm yanatoa ladha halisi, lakini unaweza kuyabadilisha na mafuta ya mboga.
“Bitter leaf” (ugu) is traditional, but spinach is a good alternative.
Badilisha unene wa supu kwa kuongeza maji zaidi au kupika kwa muda mrefu ili kupunguza.
Supu ya egusi ni tamu na yenye lishe, ikiwa na protini kutoka kwenye nyama na egusi, vitamini kutoka kwenye mboga, na mafuta yenye afya. Furahia mlo wako!
