Mukimo ni chakula cha msingi chenye nguvu na kinachokidhi kutoka katikati ya Kenya, ni chakula kinachopendwa sana kinachotengenezwa kwa kusaga viazi, mahindi na mboga. Toleo hili lililoinuliwa linajumuisha viungo vya kuongeza ladha ili kuleta kina na harufu zaidi.
Viungo:
• Viazi 1 kg vya Irish, vilivyoshonwa na kukatwa
• Kikombe 1 cha mahindi yaliyochemshwa (mapya, yaliyochomwa au barafu)
• Kikombe 1 cha peas za kijani
• Vikombe 2 vya majani ya malenge, spinachi au terere (mboga za amaranth), zilizokatwa
• Kitunguu kidogo 1, kilichokatwa vizuri
• Vijiko 2 vya mafuta ya kupikia au siagi
• Chumvi, kuonja
Maagizo:
1. Chemsha Viazi
Katika sufuria kubwa, chemsha viazi katika maji yenye chumvi hadi viwe laini na vidogo.
2. Andaa Mboga
Wakati viazi vinapochemka, chemsha mboga zako ulizochagua kwa dakika 3-5 hadi ziwe laini. Mimina kisha changanya au ponda kidogo kwa mchanganyiko laini. Weka kando.
3. Changanya & Ponda
Mimina maji yoyote ya ziada kutoka kwa viazi, kisha ongeza mahindi yaliyochemshwa, peas na mboga zilizotayarishwa. Ponda kila kitu pamoja kwa kutumia kijiko cha mbao (mwiko) au ponda hadi viwe vimechanganyika vizuri.
Muonekano unaweza kuwa laini au kidogo na vipande kulingana na upendeleo wako.
4. Infusion ya ladha
Katika sufuria tofauti, pika mafuta au siagi, kisha kaanga vitunguu hadi kuwa dhahabu. Ongeza vitunguu saumu, pilipili na cumin (ikiwa unatumia) na pika kwa dakika 1-2. Changanya mchanganyiko wa harufu kwenye uji. Ponda cube ya hisa (ikiwa unatumia) na changanya hadi iwe sawa.
5. Kutumikia Moto
Mukimo inafanana vizuri na mchuzi wa nyama, Nyama Choma, mayai ya kukaanga au peke yake na kachumbari. Kwa ladha yenye utajiri zaidi ongeza tone la ghee au kukamua limau kabla ya kutumikia.
Vidokezo & Mabadiliko:
• Badilisha viazi vitamu kwa ladha nyororo.
• Tumia mahindi yaliyopikwa kwa moshi kwa ukali wa kipekee.
• Hifadhi mabaki kwenye chombo kisichovuja hewa na upashie moto kwa tone la maji ili kuweka unyevu.
