Bhajia za Kikenya za jadi zikiwa na ladha ya tamarind

Snacks chache zinashika hisia za chakula cha faraja za Kenya kama bhajia, vipande vya viazi vilivyo na umbo nyembamba vilivyotiwa kwenye mchanganyiko wa unga wa gram wenye viungo, vilivyokaangwa hadi kuwa dhahabu na crunchy. Panga na sweet and tangy tamarind (ukwaju)  dip Bora kwa wikendi, wageni au wakati wa kutamani kitafunwa kinachohisi kama cha kukumbuka na kipya.

Viungo: Bhajia

Viazi 6-8 vya kati (vilivyokatwa nyembamba, nyembamba inamaanisha crispy zaidi)

  • Kikombe 1 cha unga wa gram
  • Kikombe 1 cha unga wa gramu
  • Kijiko 1 cha paprika au unga wa pilipili (rekebisha kwa ladha)
  • Kijiko 1 cha manjano
  • Kijiko 1 cha unga wa cumin
  • Kijiko 1 kidogo cha unga wa bizari
  • Kijiko 1 kidogo cha garam masala
  • 1 tbsp tangawizi iliyokunwa
  • 2 tbsp coriander iliyokatwa
  • 1-2 pilipili za kijani, zilizokatwa vizuri (joto la hiari)
  • Chumvi kwa ladha
  • Maji (kuandaa mchanganyiko)
  • Mafuta ya kukaanga kwa kina

Kidokezo cha ladha: Ongeza kidogo cha ajwain (mbegu za carom) au fennel iliyosagwa kwa mabadiliko ya harufu ya kupendeza.

Viungo: Ukwaju Dip

  • ½ kikombe cha pasta ya ukwaju (au pulp iliyowekwa, iliyochujwa)
  • 3-4 tbsp sukari au asali (sawaisha ukali)• ½ tsp chumvi
  • 1 tsp flaki za pilipili au pilipili mpya iliyokatwa
  • ½ tsp unga wa cumin (hiari, huongeza moshi)
  • ½ kikombe cha maji ya moto (sawazisha unene)

Kidokezo cha ladha: Kidogo cha juisi ya limau mpya huangaza dip na kufanya iwe na mwangaza dhidi ya bhajias zilizokaangwa.

Maelekezo ya Bhajia

  1. Tayarisha viazi: Ng'oa ganda (hiari) na kata vizuri sana. Futa kwa kitambaa ili kuepuka mchanganyiko wenye unyevu.
  2. Tengeneza unga: Changanya unga wa gram, unga wa mahindi, viungo, coriander, pilipili na chumvi. Ongeza maji taratibu hadi iwe nzito na laini, hakikisha inashikilia kwenye vipande vya viazi.
  3. Mafuta ya joto: Weka kwenye moto wa wastani. Moto sana = umeungua nje, mbichi ndani.
  4. Dip & fry: Funika vipande kwenye mchanganyiko, angusha kwa upole kwenye mafuta, kaanga hadi kuwa dhahabu na crispy.
  5. Mifereji ya maji: Weka kwenye karatasi za taulo kuondoa mafuta ya ziada.

Ushauri wa kitaalamu: Fanya katika kundi ndogo ili bhajias zibaki crispy na zisipokee mafuta mengi sana.

Maelekezo ya Ukwaju Dip

  1. Changanya pasta ya ukwaju na maji ya moto hadi iwe laini.
  2. Ongeza sukari/honey, chumvi, pilipili, na cumin.
  3. Punguza utamu/ukali kulingana na ladha.
  4. Chemsha kwa dakika 2-3 kwenye moto mdogo (hiari, inakua na mnato mzuri).
  5. Punguza joto kidogo, kwani inakuwa tamu zaidi ikiwa baridi.

Hudumia kwa Mtindo

  • Tumikia bhajias moto, zikinyunyizwa na coriander mpya.
  • Oanisha na ukwaju dip, kachumbari, na vipande vya limau.
  • Ili kupata hisia za chakula cha mitaani, funga bhajias kwenye koni za parchment au tumia kwenye sahani za enamel.Fun fact: Nchini Nairobi, bhajias mara nyingi zinapendwa na chai. Viungo na crunch dhidi ya chai yenye maziwa ni faraja safi ya Kikenya.
Machapisho yanayohusiana