Kutoka kwa mfululizo: Kufufua Mazao Yaliyosahaulika - Njia za Kisasa za Kufurahia Nafaka za Asilia za Kenya.
Mabadiliko ya Kisasa ya Nafaka ya Urithi
Katika nyumba nyingi za Kenya,wimbi (milleti ya vidole) ilikuwa wakati mmoja chakula cha asubuhi chenye utajiri wa kalsiamu, chuma, na kabohydrate ngumu ambazo ziliwapa nguvu vizazi kabla ya unga wa kiwandani kuchukua nafasi. Leo, tunarejesha harufu yake ya ardhini na ladha yake ya nutty, tukichanganya ya zamani na mpya katika pancake hizi rafiki wa vegan.
Ikiwa imeunganishwa nasyrup ya mbuyu nod kwa matunda ya kale ya Afrika kuheshimiwa kwa ajili ya yake Vitamin C sahani hii anahisi wote nostalgic na fresh. Ni kichocheo rahisi cha wikendi ambacho huadhimisha viungo vya ndani huku vikitosha kwa urahisi kwenye jikoni za kisasa.
Viungo - Pancakes
- 1 ¼ vikombe vya wimbi (wimbi) unga
- ¼ kikombe cha unga wa ngano nzima au unga wa shayiri (hiari kwa ajili ya muundo mwepesi)
- 2 tsp poda ya kuoka
- ½ tsp soda ya kuoka
- 1 tsp mdalasini wa kusaga
- ¼ tsp chumvi
- 1 tbsp mbegu za flax zilizopondwa (hiari, huongeza nyuzi na muundo)• 1 ndizi iliyoiva, iliyopondwa(au 2 tbsp syrup ya maple)
- 1 kikombe cha maziwa ya mimea (soya au shayiri)
- Vijiko 2 vya mafuta ya neutral + zaidi kwa kupikia (nazi au mboga)
- 1 tsp utelezi wa vanilla
Mchanganyiko wa hiari na mapambo
- Wimbi lililopikwa au karanga zilizopikwa kwa ajili ya crunch
- Viazi vitamu vilivyokunwa au tufaha kwa unyevu
- Matunda freshi (mangoo, ndizi, berries)
- Yogurt ya mimea au siagi ya karanga
Maelekezo - Pancakes
- Katika bakuli kubwa, piga unga wa mtama, unga wa ngano/shayiri, hamira, soda ya kuoka, mdalasini na chumvi.
- Katika bakuli tofauti, pondaponda ndizi na changanya na maziwa ya mimea, mafuta, vanilla, na mbegu za flax (ikiwa unatumia).
Acha ipumzike kwa dakika 5 ili mbegu za flax ziweze kunyonya maji.
- Piga viungo vya mvua ndani ya kavu hadi vichanganyike tu.
Unga unapaswa kuwa mnene lakini unaoweza kumiminika, ongeza maziwa mengi ya mmea ikiwa ni magumu sana.
- Pasha sufuria au kaango isiyo na fimbo juu ya moto wa wastani na upake mafuta kidogo.
Mimina ¼- kikombe sehemu ya unga.
Pika kwa dakika 2-3 hadi viputo vitengenezwe na kingo ziweke, kisha pindua na upike kwa dakika 1-2 hadi iwe dhahabu.
- Hifadhi pancakes kuwa moto katika oveni ya chini wakati ukimaliza zingine.
Syrup ya Baobab (Inatengeneza ~1 Kikombe)
- ½ kikombe cha unga wa baobab
- 1 kikombe cha maji ya moto• ⅓ kikombe cha syrup ya maple au asali (ikiwa si ya vegan kabisa)
- Kijiko 1 cha maji ya limao
Whisk poda ya baobab ndani ya maji ya joto hadi laini. Ongeza syrup ya maple na upike kwa dakika 4-6 hadi iwe nene kidogo. Koroga maji ya limao na urekebishe utamu. Wacha iwe baridi kidogo.
Kutumikia
Panga pancakes, mimina na syrup ya baobab, scatter na mtama ulio toast au karanga, na weka juu na matunda fresh au kijiko cha yogurt ya mimea ya uchaguzi.
Hifadhi & Tengeneza Mapema
- Kugonga: Hifadhi kwenye friji hadi masaa 24 (changanya kabla ya kutumia).
- Pancakes zilizopikwa: Acha ipoe, weka na karatasi ya kuoka, na friza hadi miezi 2. Pasha tena kwenye toster au oveni.
- Sirapu ya Mbuyu: Hifadhi kwenye friji kwa hadi siku 7.
Kumbukumbu ya Urithi: Nguvu ya Vyakula Vilivyosahaulika
Mtama una mizizi mirefu katika Afrika Mashariki ambayo ilikuwa na nguvu kwa wapiganaji na watoto sawa. Zaidi ya lishe, inasimulia hadithi ya ujasiri na kukabiliana. Kuongezwa kwa mbuyu huunganisha mlo huo na ukusanyaji wa matunda wa kitamaduni na mazoea ya asili ya ustawi katika bara zima.
Kufufua viungo hivi sio tu kuhusu chakula ni kukumbuka sisi ni nani na kusherehekea utajiri wa nafaka za asili za Kenya katika jiko la kisasa.
